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有没有过感冒时鼻子阻塞失去味觉的经历?
那是因为鼻子同味觉有着紧密的联系。
当你在咀嚼食物时，食物中的挥发性风味物质会进入嘴的后部。
而吸气时，这些挥发性风味物就会进入你的鼻腔，刺激嗅觉感受细胞。
孩提时代我们基本上在餐桌礼仪中首先了解到的就是在咀嚼食物时嘴巴紧闭同时呼吸匀称。
宾夕法尼亚州立大学的机械工程师瑞尼说道。
“我认为那样的行为不仅是出于礼貌考虑，同时均匀呼吸可以更好提升食物的的品质。”
我们将嗅觉促成味觉的这条秘密通道称为“鼻后嗅觉”。
结果表明我们的呼吸道会通过细致调节来增强这种效果。
瑞尼和他的同事通过3D打印技术，使用CT扫描作为模板打印了女性呼吸道的模型。
为了追踪气流流向，他们在水内加入荧光粒子并将水抽出来，再将结果拍摄下来。
结果他们发现在吸气时，向内的气流实际上会在口腔后部形成一道障壁有助于防止食物颗粒进入肺部—这是好事。
而呼气时，气体在口腔后部形成漩涡，清扫那些挥发性食物粒子并将其送入鼻腔，这样你就会闻到食物的味道。
这项研究已经在《美国国家科学院刊》杂志上发表。
有一种方法还可以破坏这样的调节系统：如果你上气不接下气时这样的效果就会不复存在。
这表示如果你进食时是狼吞虎咽，大喘粗气，那么紊乱的呼吸会将更多的食物分子送入肺中，而只有少量才会进入鼻腔。
换言之这证明了你母亲的话：吃饭时闭上嘴巴而且不要暴饮暴食。
这样做会减少窒息的可能性，并且提升食物品质。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
